L’Azienda Agricola BIO “Paolo Perlot” nasce nel 2001 a Fai della Paganella. Fin dall’inizio si impegna nella coltivazione di prodotti legati alle tradizioni culinarie del luogo (patate, ortaggi e piccoli frutti) tutti certificati Bio dall’ente ICEA. Promuove un’economia ‘slow’ (a km zero) e la vendita diretta da produttore a consumatore. È in costruzione una struttura agrituristica, che ha anche lo scopo di sensibilizzare sulle tematiche della biodiversità e sostenibilità ambientale.